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內容簡介:

一場與乳酪的美麗邂逅
嚐一口，好吃程度馬上化作微笑的弧度！博客來網路書店超市裡琳瑯滿目的乳酪，挑逗著料理慾望，但除了買披薩乳酪作焗烤、乳酪片夾三明治、或是奶油乳酪烤蛋糕，您是否也想試試別種吃法，卻不知從何下手？乳酪營養價值高，吃法更是精采多樣。本書挑選帕馬森、羊乳酪、莫札瑞拉、馬斯卡彭、愛曼塔…等常見乳酪，深入淺出告訴您乳酪用法、簡單料理訣竅，從輕食到主菜、甜點，冷食或熱食都有很棒的吃法，Pizza、Pasta與乳酪更是美味絕配。此外，想知道乳酪的製作過程、各國乳酪特色、選購及保存、乳酪切法……嗎？跟著本書來一趟乳酪巡禮，一起狂戀迷人的乳酪世界，品嚐乳酪美食的家常風味。本書特色◎乳酪輕鬆入菜非難事，本書示範簡單有創意的異國料理，步驟簡單、絕對美味，無論是快速點心或宴客主菜，都能滿足您的胃口。 ◎乳酪二三事：介紹「乳酪VS葡萄酒的適配指數」、「料理乳酪的適用器具」、「乳酪的進階品嚐學」、「乳酪有哪些種類呢？」，嚐鮮之外更對食材有深入認識。 ◎附錄「乳酪哪裡買？」，提供您方便的採買地點；「食譜索引」依使用乳酪分類，讓您迅速查閱適用食譜。 作者簡介 黃光宇 現任
明道管理學院餐旅管理學系助理教授享受美食烹調的創意和樂趣，同時也享受教學的熱情和提攜
腦海裡隨時有一千道以上的美食食譜和一千個以上的美食故事可說曾任
亞都飯店巴黎廳1930行政主廚、亞都台北故事館主廚、
陽明山中國麗緻行政主廚、紅利義大利餐廳行政主廚相關資歷
The Educational Institute認證通過、Group Paul Bocuse米其林受訓
Leadership Training for Managers卡內基訓練
1998~2001參與4次米其林Promotion
Confr’erie de la chaine des rotisseurs法國白帽協會會員
UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書※料理協力林暐皓現任紅利義大利餐廳主廚，專長為北義和法式料理 洪守成
現任紅利義大利餐廳點心主廚 ※文字執行林麗娟報紙媒體記者採寫經驗逾20年，主跑美食。術業有專攻、尊重別人專業領域的雙子座，為美食生活、及時行樂的奉行者。文字執行食譜：《三分鐘纖瘦減脂茶》、《輕食享瘦餐》、《低卡涼拌菜》、《冰沙製作大全》等。

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已追蹤作者：[ 修改 ]
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作者：黃光宇新功能介紹
出版社：二魚文化新功能介紹
出版日期：2005/05/05
語言：繁體中文

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