免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬超值獨家

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內容簡介:

繳一繳就完成，超簡單步驟，讓您一學就會！
以植物油製作
馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕
蓬鬆柔軟、濕潤綿密，入口即化美妙滋味
免奶油！口感更輕盈無負擔

自製馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕，
雲朵般綿密濕潤，口感輕盈，零負擔
令人一嚐就愛上的甜蜜滋味……

◆3種蛋糕的魅力特色
本書所介紹的馬芬、磅蛋糕、方塊戚風蛋糕皆以植物油替代奶油製作。
製作出的蛋糕都能擁有蓬鬆、濕潤又清爽的不可思議口感。
博客來網路書局若能掌握以下三種蛋糕的特性，即可簡單出爐！

馬芬
◎以植物油替代奶油，確實乳化使口感輕盈。
◎利用優格增加成品的濕潤度。

磅蛋糕
◎結合水分和油分製成香料油，使成品的食感濕潤，入口即化。
◎將蛋確實打發，讓麵糊中帶有細緻氣泡，作出輕盈口感。
博客來
方塊戚風蛋糕
◎以家庭常見的調理盤取代戚風烤模輕鬆製作，脫模也非常容易。
◎麵粉量較一般戚風蛋糕多，風味十足，且加入確實打發的蛋白霜，爽口零負擔。
◎可隨意作裝飾，因此也增加了變化性。
◎蛋糕體不易破裂、方便攜帶，很適合當成禮物。

◆植物油的美味訣竅
◎確實乳化
為了使水分與油分結合，確實混合乳化是以植物油製作非常重要的步驟，也是美味的關鍵。
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◎乳化＋蛋白霜
蛋黃麵糊要確實攪打乳化。使用冷藏的蛋白製作細緻的蛋白霜，烘焙出細緻滑順的口感。
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作者：吉川文子新功能介紹
譯者：周欣芃
出版社：良品文化新功能介紹
出版日期：2016/01/08
語言：繁體中文

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